bizcocho de limón con glaseado

Ingredientes (Molde cake 30 cm. largo)

• 200 gramos de harina,
• 10 gramos de levadura,
• 1 c/c rasa de bicarbonato,
•  200 gramos de azúcar,
•  185 gramos de aceite de girasol,
•  85 gramos de zumo de limón natural (recién exprimido),
• piel rallada de un limón grande,
•  3 huevos (L),
•  mantequilla (para el molde)

Para el glaseado

125 gramos de azúcar glas, 2 c/s aprox. de zumo de limón natural.

Elaboración

Tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato, ponla en un cuenco y añade la mitad del azúcar y el aceite. Ralla la piel de limón y exprime los limones necesarios para obtener el zumo (uno y medio o dos), incorpora ambos ingredientes al recipiente de la harina.
Separa claras y yemas, monta las claras a punto de nieve, mientras añades el resto del azúcar poco a poco. Bate las yemas ligeramente e incorpóralas al recipiente de la harina, mezcla con una espátula o con las varillas sin batir demasiado, simplemente que se integren los ingredientes.
A continuación incorpora las claras montadas a la preparación anterior poco a poco, haciendo movimientos envolventes con la espátula para que no se bajen mucho. Debe quedar una masa densa y muy aromática.
Prepara el molde para cake, engrásalo con mantequilla para que después sea fácil desmoldarlo, vierte la masa del bizcocho en el molde e introdúcelo en el horno precalentado, con calor arriba y abajo, a 180º C.
Hornea el bizcocho de limón durante 30 minutos, o hasta comprobar con un palillo que está cocido el interior y la superficie ligeramente dorada. Retira el molde del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Prepara el glaseado mezclando el azúcar con el zumo de limón, hasta obtener una especie de crema blanquecina. Vierte el glaseado sobre el bizcocho para que cubra la superficie y deja secar a temperatura ambiente.

Emplatado

Puedes servir el cuatro cuartos de limón con su glaseado presentado en una fuente o bandeja adecuada, también puedes servirlo directamente en los platos, cortado en raciones. Acompaña de tu bebida favorita, un té, un café, un chocolate a la taza, una copa de vino dulce… ¡Buen provecho!